Zdroje a význam přírodních antioxidantů pro zdraví člověka

Abstract

Existence volných radikálů jako účastníků biologických pochodů vědci předpokládali již na počátku 20. století. Vzhledem k vlastnostem těchto látek, jejich labilitě a velmi krátkému biologickému poločasu bylo ovšem jejich zkoumání náročné až nemožné, a proto k hlubšímu poznávání docházelo až s rozvojem příslušných výzkumných metod. Ruku v ruce s odkrýváním tajemství a zákonitostí oxidačního poškození biologických makromolekul docházelo k soustředění pozornosti také na systém, který je schopen tomuto působení zabránit a udržovat v buňce rovnováhu, systém antioxidační. Ten je tvořen rozmanitou skupinou látek od enzymů katalyzujících oxidoredukční reakce přes plasmatické bílkoviny až po látky, které si lidské tělo není schopné samo vyprodukovat a musí je přijímat s potravou. Předmětem výzkumu jsou nyní interakce obou těchto systémů a především aplikace nabytých poznatků do praxe. Jakou roli hrají volné radikály v patogenezi chorobných stavů jako jsou kardiovaskulární onemocnění nebo zhoubné bujení? Jak se účastní prenatálního poškození plodu? Podílejí se na procesu stárnutí? Společně se získáváním odpovědí na tyto a mnohé jiné otázky se logicky objevuje další: můžeme použít látky s antioxidačními účinky v prevenci či léčbě těchto stavů? V první části této práce jsem se soustředila na obecný úvod do tématiky...

Existence of free radicals as participants in biological processes, scientists expected at the beginning of the 20th century . Given the characteristics of these substances, their instability and very short half-life , however, was their exploring challenging to impossible , and therefore a deeper learning to occur with the development of relevant research methods. Hand in hand with uncovering secrets and patterns of oxidative damage to biological macromolecules occurred to focus attention also to a system that is capable of this action prevent and maintain a balance in the cell , the antioxidant system . It is formed diverse group of substances of enzymes catalyzing redox reactions through plasma proteins to substances that the human body is not capable of self- produce and must be obtained from food . The subject of the research are now interaction of both systems and applications, primarily acquired knowledge into practice. What is the role of free radicals in the pathogenesis of disease states such as cardiovascular disease or malignancy ? How to participate in prenatal damage to the fetus ? They are involved in the aging process ? Together with obtaining answers to these and many other questions are logically appears another : we can use substances having antioxidant effects in preventing or treating...