Interakce fenylpropionových kyselin se železem

Abstract

Univerzita Karlova Farmaceutická fakulta v Hradci Králové Katedra farmaceutické botaniky a ekologie Kandidát: Mgr. Jakub Mísař Konzultant: PharmDr. Jana Karlíčková, Ph.D. Název rigorózní práce: Interakce fenylpropionových kyselin se železem Železo patří do skupiny důležitých prvků v lidském organismu, zejména pak díky schopnosti přijímat nebo odevzdávat elektrony (přeměna mezi železitými a železnatými ionty). Tento prvek je nezbytnou součástí organismu. Za jistých okolností však může i škodit (na příklad účast na Fentonově reakci). Fenolové kyseliny jsou strukturně velmi jednoduché molekuly, které jsou součástí běžné stravy nebo vznikají v průběhu trávení. V této in vitro studii jsme testovali interakce (chelataci a redukci) mezi fenylpropionovými kyselinami a ionty železa. Celkově bylo měřeno sedm fenylpropionových kyselin při různých pH prostředích. Pro měření jsme využili spektrofotometrickou metodu, založenou na indikátoru ferrozinu. Mezi testovanými sloučeninami se stupeň chelatace a redukce iontů železa lišil. Vyšší schopnost chelatace iontů železa dosahovaly všechny sloučeniny s dihydroxylovým uspořádáním a kyselina 3-(4-hydroxyfenyl)propionová. Největší redukční aktivitu vůči železitým iontům dosáhla kyselina 3-(3,4-dihydroxyfenyl)propionová s katecholovou skupinou. Chelatace nebo redukce...

Charles University Faculty of Pharmacy in Hradec Králové Department of Pharmaceutical Botany and Ecology Candidate: Mgr. Jakub Mísař Consultant: PharmDr. Jana Karlíčková, Ph.D. Title of thesis: Interaction of phenylpropionic acids with iron Iron belongs to a group of important elements in human body, especially due to ability to accept or donate electrons (conversion between the ferric and the ferrous ions). This element is essential part of human body. Under certain circumstances it may even harm (for example participation in the Fenton reaction). Phenolic acids are structurally very simple molecules, which are part of common diet or they are formed during the digestion. In this in vitro study we tested interaction (chelation and reduction) between the phenylpropionic acids and the iron ions. Seven phenylpropionic acids were evaluated at different pH values. For measurement we used spectrophotometric method, based on the indicator ferrozine. The degree of chelation or reduction of iron ions differed between tested compounds. Higher ability to chelate iron ions achieved all dihydroxycompounds and the 3-(4-hydroxyphenyl)propionic acid. The most active ferric reduction achieved by 3-(3,4-dihydroxyphenyl)propionic acid with catechol group. Iron chelation or reduction by phenylpropionic acids could...