Sledování příjmu vlákniny a bílkovin u obézních klientů nutriční poradny

Abstract

The obesity epidemic is still a very topical problem and requires a comprehensive therapy that includes nutritional counselling. In my practical experience, the topic of protein and fibre tends to be very common with obese clients and I often observe less than appropriate choices in terms of protein sources. Fibre is not given much importance and therefore its adequate intake is not optimal. Therefore, the theoretical part aimed to summarize the current knowledge about obesity, protein and fibre. However, nutrition in obesity is summarised in a comprehensive way, taking into account other nutrients, but also micronutrients or drinking, which may also be significantly related to obesity. The theoretical summary of obesity was summarized rather marginally. In terms of treatment approaches, diet therapy, physical activity or psychotherapy are more approached. The importance of the nutritional therapist is not neglected. The practical part was quite comprehensive. The aim of the study was to assess dietary habits (qualitatively and quantitatively, focusing mainly on protein and fibre), body composition before and after the nutritional intervention and thus to evaluate the effect of the therapy. It was also intended to provide information on the original dietary habits of obese individuals in terms of...

Epidemie obezity je stále velmi aktuální problém a vyžaduje komplexní terapii, která zahrnuje i nutriční poradenství. Z praktické zkušenosti bývá téma bílkovin a vlákniny s obézními klienty velmi časté a z hlediska zdrojů bílkovin často pozoruji jejich méně vhodný výběr. Vláknině nebývá připisována velká důležitost, a proto její dostatečný příjem nebývá optimální. V teoretické části bylo tedy cílem shrnout dosavadní poznání o obezitě, bílkovinách a vláknině. Výživa při obezitě je ovšem shrnutá komplexně, s přihlédnutím i k ostatním živinám, ale také k mikronutrientům nebo k pitnému režimu, který může mít s obezitou také významnou spojitost. Teoretické shrnutí obezity bylo shrnuto spíše okrajově a z hlediska postupů v léčbě je více přiblížena dieto-terapie, pohybová aktivita či psychoterapie. Není opomenutá ani důležitost nutričního terapeuta. Praktická část byla poměrně komplexní. Studie měla za cíl zhodnotit stravovací návyky (kvalitativně i kvantitativně se zaměřením zejména na bílkoviny a vlákninu), tělesné složení před a po nutriční intervenci a zhodnotit tak efekt terapie. Zároveň měla poskytnout informace o původních stravovacích zvyklostech obézních jedinců z hlediska kvantity i kvality, a to opět se zaměřením na bílkoviny a vlákninu. Navíc měla poskytnout informace o povědomí obézních...